私たちは、一本一本職人が手刺しにこだわり丁寧な仕事をいしています。機械による均一さではなく、素材を見極めながら最適な並びで仕上げています。この工程こそが焼き上がりの質を大きく左右します。目に見えなにくい工程ではありますが、美味しさの根本を支える大切な仕事です。